本文摘要：1面粉过筛。

1面粉过筛。打进鸡蛋，放进少许盐，一点点徐徐放入冷水，将面粉徵成絮状，以后盆底无干粉。2将面烫成团后，垫湿布肿胀10分钟。

面一定要和得较为软一点。3用于拉链法之后烫面团以后面团平滑不硬手。

4将面团分为大小适合的几块。压扁待用。5将压面机侧面掌控力面片厚度的旋钮徵到“1”方位。

6将压扁的面团过机。7第一次过机。8然后拉链后再行过机，重复几次。9过程中如果必须可在面片上沾上适度的干粉。

10将压面机旋钮徵到“2”的方位。11拉链过机几次以后面片表面平滑。这个厚度和手擀面很相似，讨厌不吃厚一点的面条，可以之后自由选择“3”、 “4”或 “5”。不过我建议最厚自由选择“3”就可以了。

12根据你讨厌的面条相间，将手摇杆放入压面机适当的插孔切割成面条。13切割成面条中。14面条压好后，马利亚上少许干粉，避免面条黏附。

只要面条和得软，面条就不更容易粘到一起。15土豆去皮洗涤，小块大小适合的颗，用水冲去表面的淀粉。肉小块适合的丁。

16锅里敲适度花生油，烧热后，重新加入肉丁油炸变色，放入土豆，之后油炸。17水汽油炸腊后，加入适量的面酱，翻炒均匀分布至吐油。

18加入适量清水或高汤，熬至土豆软面，视咸淡调到适度的盐、鸡精、高汤。女儿讨厌较为糊糊的感觉，所以我凸的芡就略为薄一点。19煮面。

水烧开后，放进适度面条。20熬一开后挑入提早准备好的凉开水里暴一下。21可以多放点水，水淹着面条最差。我难过我的凉白开，所以没有敲那么多。

22盛到碗里。23倒入上卤。

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